Ingredienti
- 1 kg. di riso Vialone Nano IGP;
- 250 gr. di sfilacci di cavallo
- nr. 5 carciofini piccoli
- 2 l. di ottimo brodo di carni miste (gallina, manzo e verdure, in alternativa dado classico);
- 150 gr. di burro (lattosio);
- 100 gr. di formaggio Piave D.O.P.;
- nr. 1 scalogno;
- Olio d’oliva q.b.;
- nr. 1 bicchiere di vino Bianco di Custoza (solfiti);
- 150 gr. Grana Padano D.O.P. 36 mesi;
- sale, pepe nero, cannella, prezzemolo e buccia di limone grattata (quanto basta).